無明火商用電磁爐有以下幾個優勢：1、.綠色環保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省水。2、.操作簡便：一鍵式操作與數碼顯示簡單明了,智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體,過熱空燒保護、過載功能保護。 3、安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制:并配置多重安全保護裝置,減少意外事故的發生。 4、改善環境：無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低廚房環境、溫度并降低噪音(廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達)。 5、減少配套：減少部分送風的工程施工量和投資，節省成本。 6、精確溫控 ：大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味,更重要的是有利于中餐菜肴制作標準化的推廣。
無論采用什么樣的排風設備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。
家庭烹飪加熱過程中產生的油煙及其它有害氣體是人們日常生活中難以避免，而這種氣體嚴重影響人體健康的一種污染源，同時時有發生燃氣泄漏則是造成慘劇的危險因素，并且從廚房空氣中飄落的粉塵及其它有害物質對食品衛生的影響也不容忽視。這就需要有專業的采用專業的廚房設備的解決這個問題。
